种类要选用旱熟、丰登、抗逆力强、适应性广、商品性好的种类。以出产蒜头为意图宜选用从四川省温江县引入的“红七星”种类，并经冷库40至60天的冷处理；蒜苔、蒜头统筹的以当地二代种为好。蒜种选择蒜瓣规整肥壮、无病虫、无机械损害的蒜头．将蒜头掰开后，挑出小瓣、伤瓣．黄瓣、软瓣，剥掉木质化茎盘。

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